Verde que te quiero verde: El brócoli

Hoy hablaremos de un alimento que no suele gustar demasiado a la mayoría de personas o que la primera impresión que causa no es la misma que la de un delicioso dulce glaseado.

El brócoli es un alimento muy bajo en calorías y con numerosos beneficios, no nos podemos dejar llevar por su aspecto poco atractivo o por su ínsipido sabor. Hay mil maneras de cocinar el brócoli de forma rica y saludable, puede añadirle alguna salsa como mayonesa, una bechamel ligera, una crema de queso light, un chorrito de limón,etc. Por ejemplo: el brócoli al cocinarlo al vapor puede ser una excelente solución contra el colesterol alto.

Son muchas las propiedades de este verdoso alimento. Pertenece al grupo de los vegetales crucíferos, contiene algo de grasas e hidratos de carbono, pero sobre todo destaca su gran riqueza en fitoquímicos que lo convierten en un poderoso alimento medicinal.

Brocolii

> Es rico en vitamina C, la cual además de ser un potente antioxidante, ayuda a reforzar el sistema de las defensas y sirve como depurador del orgnismo en general ayudando a evacuar toxinas y desechos tóxicos.

> Su aporte de Zinc favorece una mejor función de la próstata y el esperma.

> Contiene gran aporte de magnesio, un mineral necesario para mantener nuestro sistema nervioso saludable. El magnesio además regulariza el sistema cardiovascular y proporciona energía a nuestros músculos.

> Es rico en betacarotenos los cuales se transforman en vitamina A en nuestro organismo. Esta vitamina es otro poderoso antioxidante que evita la degeneración de tejidos.

> Aporta potasio, un mineral que contraresta el sodio por lo que ayuda a regular los líquidos en el organismo.

> Contiene potentes antioxidante que ayudan a reparar tejidos desgastados o dañados.

> Es rico en ácido fólico por lo que es muy recomendable en casos de mujeres embarazas para el buen  desarrollo del bebé.

> También es muy rico en fibra por lo que ayuda a movilizar intestinos y a evitar el estreñimiento y las afecciones que derivan de la falta de evacuación.

> Aporta calcio por lo que es muy recomendable en la menopausia, ya que al igual que la soja este actúa como fitoestrógeno.

> Es muy rico en Luteína y las personas con tendencia a la degeneración macular deberían tenerlo muy presente en su dieta.

Todas estas propiedades hacen que el brócoli sea un alimento completo y que además nos ayude tanto a prevenir como a mejorar infinidad de afecciones o enfermedades.

Entre las numerosas propiedades, destaca la propiedad curativa que posee este potente vegetal. Estudios publicados por el Instituto de Investigación en Alimentos en Reino Unido demuestran que relativamente bajas cantidades de vegetales crucíferos en la dieta (brócoli, coliflor, repollo), unas pocas raciones por semana, puede reducir el riesgo de cáncer de próstata y el riesgo de que el cáncer localizado se vuelva más agresivo. Esta actividad anticancerígena también actúa contra el cáncer de mama, pulmón y colon.

Según este estudio el brócoli actúa activando genes que previenen el desarrollo de los tumores y desactiva otros genes que promueven la expansión del tumor.

Las crucíferas como el brócoli y la coliflor contienen indol-3-carbinol y sulforafano sustancias que tienen efectos antioxidantes y anticancerígenos.

El brocoli también se recomienda en los casos de fibromialgia y lesiones por virus del papiloma humano.

Por otro lado, un equipo de científicos de la Universidad de Warwick, en Inglaterra concluyeron que ingerir brócoli puede revertir los daños cardiovasculares que ocasiona la diabetes en los pacientes.

Otra investigación realizada por el Instituto del Cáncer Roswell Park demostró que el brócoli y otros vegetales crucíferos como col, coliflor, col de Bruselas o repollo podrían ayudar a los fumadores a prevenir el cáncer de pulmón aunque sus efectos beneficiosos son superiores en los exfumadores. Los investigadores dividieron sus descubrimientos según cuatro subtipos de cáncer de pulmón y descubrieron que la mayor reducción del riesgo se daba entre pacientes con carcinoma de células pequeñas o escamoso. Estos dos subtipos están más asociados con el tabaquismo más intenso.

brocoli

En el ámbito de la nutrición, el brócoli se destaca en la prevención de la anemia por su alto contenido de hierro. Investigaciones científicas afirman que el organismo puede absorber un tercio menos de hierro de las hortalizas que de las carnes rojas, a causa de unas sustancias (filatos) que bloquean la absorción de hierro. Se ha descubierto que el beta caroteno de las hortalizas ricas en hierro como el brócoli, ayudan a superar este bloqueo y volver disponible el hierro

El consumo de brócoli actúa en la prevención de enfermedades, principalmente el cáncer de cólon. Es por esto que se le ha dado la propiedad principal de ser la “Hortaliza anticancerígena”.

El mecanismo de acción de las crucíferas para la prevención del cáncer es complejo y  ha sido estudiado ampliamente por varios investigadores. La mayor parte de dicha información ha sido generada en torno al sulforafano, un compuesto derivado de los glucosinolatos del Brócoli. El Sulforafano, presente en nuestra dieta gracias al brócoli,  ha sido reconocido  como un agente quimio protector contra el cáncer. Su papel en esta área se ha demostrado en numerosos estudios con animales, y con tejidos animales y humanos en tubos de ensayo.

El brócoli también ayuda a los ojos y la salud de la piel. Los problemas de degeneración visual y el desarrollo de cataratas podrían disminuir con el consumo de brócoli. Comer este alimento también protege la piel, contrarresta el daño causado por el exceso de sol. Los beneficios de desintoxicación del brócoli ayudan a mantener una piel sana y bonita.

cocinar-brócoliLa BBC News informó de que comer mucho brócoli podría retrasar e incluso prevenir la osteoartritis, de acuerdo con un equipo de investigadores de la Universidad de East Anglia que están comenzando a hacer pruebas en humanos tras el éxito de los estudios de laboratorio.

Las pruebas en células y ratones demostraron que un compuesto del brócoli, llamado sulforafano, que también puede obtenerse de las coles de Bruselas y la col- bloquea una enzima destructiva que es clave en el daño del cartílago.” El brócoli, es una de las fuentes más ricas de este poderoso compuesto y el germinado de brócoli parece ser la mejor fuente de todas. El compuesto también tiene actividad antidiabética y antimicrobiana.

Como hemos podido comprobar este alimento es casi milagroso para prevenir enfermedades, pero no culquier enfermedad, la enfermedad del cáncer es una de las enfermedades más difíciles de curar, pero fácil de prevenir si ponemos de nuestra parte. Se trata de consumir alimentos sanos, nutritivos y naturales e intentar no abusar de los alimentos procesados. Por lo que es muy importante llevar una dieta equilibrada donde los vegetales: frutas y verduras esten presentes cada día en nuestra alimentación.

Fuentes:

Geosalud

Propiedades del brócoli: Botanical

El brócoli: Exceleten para la salud

El brócoli y sus propiedades

Brócoli contra el cáncer

Propiedades curativas del brócoli

El brócoli o brécol

Nutrición y salud en línea

Medicina a base de brócoli

El brócoli y el cáncer

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Saludable y con beneficios anti grasa

Las alcachofas son un alimento muy recomendable para nuestra salud. Si se comen, es preferible comerlas crudas en ensaladas o con un bajo grado de cocción para evitar que pierdan sus propiedades.

Desde la antigüedad se han atribuido a la alcachofa numerosas virtudes asociadas principalmente a beneficios sobre el sistema digestivo. A principios del siglo XX ya aparecían estudios sobre trabajos clínicos referidos a la alcachofa. Cabe citar un artículo publicado por el Dr. Tixier, el cual mencionaba la hoja de la alcachofera contra los males derivados de los estados asterioscleróticos y sus fases preliminares. Así mismo dicho médico destacaba ” su notable acción sobre el metabolismo de la urea y del colesterol”.

En investigaciones más recientes un estudio doble ciego con placebo a 143 personas con colesterol alto, demostró que el extracto de la hoja de alcachofa mejoró de manera significativa las lecturas de los niveles de colesterol. El colesterol total cayó un 18.5% en comparación a un 8.6% en el grupo con placebo; el colesterol LDL al 23% con respecto al 6% y el LDL para la proporción del HDL disminuyó al 20% contra el 7%. La hoja de la alcachofa podría funcionar al interferir con la síntesis de colesterol. Además de la Cinarina ,un compuesto de la alcachofa llamado luteolina podría jugar un papel crucial al reducir el colesterol.alcachofa

La alcachofa era lo que se llamaba un “remedio probado” con expresión muy antigua que denotaba que las virtudes de un remedio iban a manifestarse con total seguridad.

En el caso de SCI (Síndrome de Colon Irritable) , gracias al extracto estandarizado de la alcachofa, se produce un efecto regulador de la motilidad de la vesícula biliar,aliviándose las molestias típicas asociadas y regulándose el tránsito intestinal, ayudando así  a la digestión de las grasas, evitando hinchazón, flatulencias, borborigmos,incomodidad y dolor abdominal. La incomodidad intestinal que se asocia al SCI puede aliviarse ya que la regulación del flujo biliar y del tránsito intestinal también supone un equilibrio: ni estreñimiento ni diarrea.

La sinergia de acciones del extracto estandarizado de la alcachofa sobre hígado-vesícula biliar y riñones es evidente. Además del efecto depurativo sobre el hígado se cuenta con el efecto diurético y depurador sobre el riñón. Se eliminan mejor los líquidos que no necesitamos con toxinas y desechos disueltos. Así, la sangre es una sangre más limpia con todos los beneficios que esto conlleva. Un hígado limpio, unos riñones limpios, una sangre limpia, una piel limpia.

alcachofaaAlgunos estudios científicos realizados sobre la alcachofa:

  • En un estudio realizado con un pequeño número de voluntarios sanos se observaron los siguientes datos: después de administrar  1,92g de un extracto estandarizado de alcachofa directamente al duodeno, el flujo biliar aumentó significativamente. Éste es el efecto colerético que hace que la alcachofa se haya usado tradicionalmente en el alivio de la indigestión, sobre todo cuando parece que nos sientan mal las comidas grasas.
  • En otro estudio realizado con 533 personas que padecían alteraciones y molestias digestivas inespecíficas se administró 320-640 mg de un extracto estandarizado observándose que se producía una disminución en las naúseas, dolor abdominal, estreñimiento y flatulencias en más del 70% de los participantes en el ensayo. También se ha testado su eficacia en el tratamiento de tasas elevadas en sangre de colesterol y triglicéridos, demostrando que tomando entre 900 y 1920 mg de extracto estandarizado al día disminuían las tasas anteriores.
  • Un estudio hecho en el año 2010 mide la eficacia de un zumo de alcachofa fresca en el tratamiento de 110 pacientes con molestias digestivas. La ingesta de 20 o 30 ml al día durante un periodo de hasta 12 semanas produjo una clara mejoría de los síntomas típicos tanto en la evaluación clínica como a juicio de los pacientes. Al cabo de 6 semanas, se registraron mejorías de los síntomas en 40-60% de los casos, que llegaron aproximadamente al 80% transcurridas las 12 semanas.
  • Científicos de la Universidad de Illinois, en Estados Unidos, han demostrado en un estudio ‘in vitro’ que la apigenina y la luteolina, flavonoides antioxidantes presentes en algunas verduras como las alcachofas, el apio y el orégano mexicano son capaces de acabar con células tumorales del páncreas humano, gracias a la inhibición de un enzima importante para su desarrollo. La clave, según explican los autores de dicho hallazgo en la edición digital de ‘Food and Chemical Toxicology’, está en utilizar estas sustancias como tratamiento previo en lugar de aplicarlos al tiempo que el fármaco quimioterápico gemcitabina.

alcaEn resumen:

– La alcachofa te ayuda a adelgazar, aporta alrededor de 49 kcal por 100 gramos. Es rica en fibra que obstaculiza la absorción de grasas y azúcares, favoreciendo el vacío intestinal.

– Equilibra la presión sanguínea por su baja cantidad de sodio.

– Combate la celulitis, su contenido en potasio la combierte en un alimento muy diúretico que combate la retención hídrica y previene los edemas que propician la aparición de la celulitis.

– Es ideal como alimento depurativo, contiene abundante cinarina, una sustancia que depura la sangre, favorece el metabolismo hepático y activa la producción de bilis.

– Baja el colesterol.

– Regula los niveles de glucemia en sangre, la alcachofa es uno de los alimentos más indicados para los diabéticos.

Fuentes:

NYU Langone Medical Center

Las virtudes de la alcachofa

La alcachofa: Propiedades y beneficios

Estudio ‘in vitro’

fitoteramia: Efectos del zumo de alcachofa en el tratamiento de las molestias digestivas.